Paccheri Burrata e Scampi

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Lessate in acqua bollente e salata i paccheri, contandone quattro per ogni commensale, a cottura ultimata farciteli con burrata e pomodoro pizzutello tagliati a dadini.

Saltate rapidamente in padella con olio di oliva gli scampi, uno per ogni pacchero e componete il piatto mettendo al centro i quattro paccheri, sui quali andrete a disporre gli scampi, irrorando il tutto con il fondo di cottura e basilico spezzato a mano. Un Fiano di Avellino potrebbe fare al caso vostro se, come me, non potete concepire un piatto senza il suo naturale complemento, un buon bicchiere di quello giusto.


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Locanda dei Beccaria

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